Bonsoir , voici une recherche faite au Canada :
Personne ne connaît l’origine exacte du symbole, mais nous émettons trois théories très probables.
Les deux premières théories sont très similaires. La première nous viendrait des Ãtats-Unis d’Amérique. Dans un lointain passé, il était courant d’écrire US (United States) après le montant. La superposition du U sur le S pourrait donc être à l’origine du symbole. La seconde serait aussi une superposition de deux lettres mais cette fois avec le mot « peso ». Un P déformé sur le S serait une autre origine très probable.
La dernière théorie vient des colonnes d’Hercule. Au XVIe siècle, l’empereur Charles V d’Allemagne, également roi d’Espagne, avait incorporé les colonnes comme support dans les nouvelles armoiries d’Espagne, qui sont d’ailleurs encore utilisées aujourd’hui. Ces armoiries se sont donc retrouvées sur toutes les pièces hispano-américaines, monnaie qui a constitué, du XVIe au XIXe siècle, l’unité monétaire de référence mondiale, comparable au dollar américain d’aujourd’hui.
On appelait ce dollar le « Pillar dollar » (dollar à colonnes). Les colonnes d’Hercule étaient enroulées de banderoles, formant un genre de « S » autour d’un axe vertical, la colonne. Le symbole $ viendrait vraisemblablement de là .
Le symbole a jadis été formé par un « S » avec deux lignes verticales le traversant. C’est en 1961 que la Banque du Canada commença à utiliser le symbole simplifié (celui avec une seule ligne) dans ses documents officiels.
Que représente l’ensemble du dessin sur la pièce?
Selon la légende grecque, les colonnes d’Hercule se trouvaient au détroit de Gibraltar, l’entrée de la mer Méditerranée donnant sur l’Atlantique. Il y avait une colonne de chaque côté du détroit : l’une était sur le mont Calpé en Europe, et l’autre sur le mont Abyle en Afrique. Sur les banderoles en question était inscrite l’expression latine « PLUS ULTRA », ce qui veut dire : encore plus loin. Charles V avait également fait apposer deux globes, l’un représentant le Nouveau Monde (les Amériques) et le second, l’Ancien Monde (l’Europe).
J'espère ainsi répondre à cette bonne question ...